La Toneleràa Damy pone a su disposición diferentes personalizaciones. El marcado láser de cada fondo con la imagen de su empresa, el nombre de la cosecha o cualquier otro dato. Incluso podemos añadir aros galvanizados de color para aportar nuevos matices a su bodega.
Gracias a una estrecha colaboración con los viticultores de cada región, la Toneleràa Damy ofrece todos los años un nuevo modelo de tonel fruto de un lote de tablas y de un tostado innovador para poder satisfacer las diferentes exigencias del mercado.
Sinónimo de un vino de calidad, la crianza en barrica de roble es, hoy en dàa, algo determinante para los viticultores, enólogos, maestros bodegueros y consumidores.
Seleccionamos para usted las mejores especies de roble de los más nobles bosques franceses y extranjeros para responder de la mejor forma a los criterios que convertirán sus vinos en un producto excepcional.
Nuestro barril Rubis ha sido exclusivamente diseñado para el vino tinto. Con base en una rigurosa selección de robles franceses y en una técnica de tostado especialmente elaborada para este tipo de vino.
Estrella es un modelo reservado para las variedades del Rhône y, en particular, syrah y garnacha.
Nuestra barrica Exclusive, disponible en cantidades limitadas y destinada tanto al vino blanco como al tinto, es fruto de una rigurosa selección de tablas de tacto especialmente fino de las mejores procedencias de roble francés y de un secado natural al aire libre de entre 24 y 36 meses.
Con certificación CTB «Barril de Tradición Francesa», de fabricación tradicional, con cimbreado y tostado con fuego de roble.
Especies de roble disponibles:
Tostado disponible a petición:
¿Quiere que diseñemos para usted un barril en particular? No dude en ponerse en contacto con nosotros
Cuando los reciba
Es conveniente almacenar los barriles en lugares cerrados, sin olores y protegidos de corrientes de aire.
El grado de humedad ambiente debe ser como mànimo del 65 %.
El tonel, en su embalaje original, puede conservarse de esta forma durante varios meses.
Es inútil azufrar el tonel nuevo cuando lo reciba, incluso está desaconsejado (puede inducir una reducción antes de la fermentación de metionol – col cocida).
Puesta en servicio
El barril se entrega listo para usar aunque es aconsejable comprobar su estructura:
introducir entre 20 y 30 litros de agua caliente en el tonel;
sacudirlo en todos los sentidos para humedecer bien el interior y después dejarlo de pie para que haya agua durante 1 a 2 horas en cada fondo.
Asà se puede preparar un barril correctamente utilizando una cantidad de agua mànima.
Crianza
La pipeta sigue siendo el único juez pero trasegar el vino durante el enmaderado es un error que no se debe cometer: las notas de madera se funden, se atenúan y se armonizan con el paso del tiempo.
¿Tiene algún problema?, ¿una urgencia?
La Toneleràa Damy garantiza sus barriles nuevos durante un año. Como cualquier otro material vivo, el roble puede esconder algunos riesgos que el tonelero puede atajar a la primera señal de alerta.
Orificio larvario: cortar un trozo de roble como si fuera la mina de un lápiz, colocar la punta, muy afilada, en el agujero y cortar al ras de la duela.
Nudo pequeño: frotar una materia grasa (sebo alimentario, por ejemplo) en la parte que rezuma para taponar la fuga.
Porosidad en la punta de una duela (en chaflán): hundir la punta de un clavo en el sentido de la veta de la madera, colocar ahà la punta de un trozo de roble cortado como si fuera la mina de un lápiz, cortar al ras y después lijar ligeramente con la mano.